5烤熟的花生米搓掉红皮，备用。6干红辣椒洗净，揪掉辣椒蒂。7把干红辣椒放入照料机，照料机呈必定倾角，开动照料机把辣椒打成粗颗粒。8辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。

 

9炒锅里倒入油，放入姜条花椒炸出香味后，捞出姜条花椒。10油锅里倒入腌渍锅的鸡肉块，小火炸制。11炸至鸡肉色彩微黄，肉质发干后捞出。12锅里油烧热，倒入一点辣椒碎，假如辣椒碎散开较慢，阐明油温5-6成热，温度适宜。13关火，倒入辣椒碎，翻炒均匀。14倒入花生米，炸好的鸡肉块，调入2茶匙精盐、白糖拌匀。盛到洁净的碗里浸泡。

 

烹饪技巧： 

1.用照料机打辣椒粉把照料机歪斜一点视点，这么辣椒在照料机里会沿着较大的倾角上下翻动，打制起来就方便了些。 

2.用烤箱烤花生米能够省却用锅炒花生米不好掌握火候的为难。 

3.做辣椒油的油温控制在5-6成热，过高辣椒易糊，滋味发苦。油温可经过关火把油放凉，或先在锅里倒入一多半的油，烧热后经过倒入剩余的油，来调整温度。